Fragen mit dem Tag 'sous-vide'

Sie sind willkommen, @boxed-Abendessen! vorsichtig, aber... es ist gefährlich-lustige Seite. wenn Sie alles wie ich sind, bald werden Sie haben mehr Projekte als Sie wissen, was zu tun. : ) Es ist im laden gekauften Sche ...
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Wie, um vorauszusagen, was das endgültige Ergebnis ist ein Rezept wird Wiegen?

Ich habe ein Rezept für eine mascarpone-Ersatz. Wie viel kostet das Rezept machen? Ich brauche ein Pfund Wert ist, also ich weiß nicht, ob das genug oder zu viel ist. Hier ist das Rezept: 1 16 oz block von Frischkäse, 1/2 Tasse saure Sahne, 1/4 Tasse schwere Schlagsahne, Mischen, bis glatt ...
05.02.2015, 08:05:03
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Converting Pressure-Cooker-Rezepte für Herde mit niedriger PSI

Die meisten der Rezepte, die ich benutze (hauptsächlich Modernistischen; stocks, karamellisierten Gemüse-confit) vorschlagen, Kochen am 15 psi. Mein Schnellkochtopf hat zwei Einstellungen 12psi und 7psi. Ich habe immer Erfolg gehabt, nur mit 12psi in Rezepten, wo es heißt 15psi. Jedoch vor kurzem die 12psi-Modus gebrochen hat, auf meinem PC. Kann ich jetzt nur Kochen bei 7psi. Wie konvertiere ich meine Rezepte zur Verwendung dieser geringere Druck? Zum Beispiel würde ich Kochen einer Hühnerbrühe bei 12psi f ...
11.02.2016, 12:56:27