Zur Reinigung verwende ich immer das billige Zeug. Sie wissen: store-Marke gekauft in einem Kunststoff Gallone Krug für weniger als dollar. Sie kümmern sich nicht, wie es schmeckt, denn man sollte nie probieren. Hmmm, ich nahm Marmor als ein Beispiel offbeat chemisch inertes material. Ich gebe zu, nicht gerade ein Experte auf dem Stein; wenn es chemisch reaktive dann mit, es wäre eine schlechte Idee. Obwohl ich vermute, dass es würde nicht wirklich reagieren auf die schwachen Säuren im Kaffee. Vielleicht ist es ein "Kübel" nicht ein "Löffel"? Ich bin einverstanden mit dieser Antwort. Aber wenn gute Ergebnisse sind so wichtig, dass der Koch bereit ist, zu investieren die Zeit, in Heften, etc., es ist eine Schande, sich nach der Uhr. Eine richtig angewandte braten-thermometer ist ein muss in diesem Fall.

Fried Lebensmittel, die weder halten, noch transportieren Sie auch. Sie sind am besten serviert direkt aus der Bratpfanne. Wenn Sie gehalten werden müssen, eine langsame Herd, die Sie trocken halten (indem der Dampf aus dem Essen zu verlassen), ist der beste Weg.

Es ist einfach kein guter Weg, um zu halten, zu transportieren und servieren Sie gebratene Lebensmittel, pflegen die knusprige Qualität. Denke jeder Lieferung Mahlzeit, die Sie jemals bestellt der mozeralla sticks, chicken fingers, oder auch einfach nur Pommes. Sie sind einfach nicht die gleichen wie im restaurant.

Wenn Sie unbedingt darauf bestehen, mit gebratenem Fisch, der beste Weg, es zu transportieren, wäre in einer einzigen Schicht, die in einem isolierten Behälter, gefüttert unten mit Papierhandtücher, um zu absorbieren einen Teil der Feuchtigkeit auf, und mit Belüftungsöffnungen, so dass mindestens einige der Dampf entweichen kann, anstatt zu kondensieren und wieder auf den Fisch und die Panade auch soggier.

Sie improvisieren kann wie ein Behälter mit Kunststoff oder Folie takeout Container -, Stanz - (ziemlich große) Löcher in der Spitze, und mit decken oder Handtücher unter und um die Seiten als Isolierung. Lassen Sie die Lüftungsöffnungen unbedeckt, so dass der Dampf entweichen kann.

Noch haben Sie die Spannung zwischen halten das Essen warm, das erfordert keine Löcher und jede Menge Isolierung, und halten Sie es (etwas) knusprige, der benötigt eine freie Luftzirkulation, würden aber die Lebensmittel kühlen schneller ab.

Am Ende ist dies eine situation, wo die Wahl eines anderen Elements, einer, friendier zum halten und transportieren, dienen Sie besser.

Pochieren Sie den Fisch wäre ideal, da würde cremige oder frechen Gerichte mit Fisch als Zutat statt der vorgestellten Spieler.