Was verursacht ungerade Geschmack, in wieder erhitzt Huhn?

Ich machen Sie einige Hühnersuppe und es schmeckt gut. Aber ich merke, dass wenn ich nachheizung es wieder schmeckt es wie Schwefel oder etwas andere Chemikalien, nicht wirklich sicher, was es ist.

  1. Chemisch gesehen kann mir jemand sagen, was passiert ist, und was das ist?

  2. Ich habe gelesen, dass es sein kann das Fett oxidiert. Heißt das, es, es ist egal, ob das Huhn wird wieder erhitzt, oder gegessen wieder wenn es kalt ist, Sie in der gleichen chemischen form und spürbar sein?

Ich möchte nicht nur Maske den Geruch, aber würde lieber was Los ist und wie es vermieden werden kann, um mit zu beginnen. Muss man wirklich haben, um zu Kochen eine frische charge zweimal an einem Tag um dies zu vermeiden?

Auch, wenn möglich, bitte sagen Sie mir, chemisch gesehen, was genau passiert ist.

+176
daisystanton 26.09.2019, 10:08:23
25 Antworten

Plain weißen Essig ist der normale Weg, um zu entfernen Kaffee schmeckt und Flecken. Heißen Essig besser funktioniert

+980
harveydempster666 03 февр. '09 в 4:24

Wir machen alle unsere Analyse auf die Rückseite, damit wir nicht Durcheinander Kochen Oberfläche:

  • wenn es verrostet : nicht emailliert (oder möglicherweise beschädigten Schmelz)
  • wenn es fettig, clean w/ heißem seifigem Wasser und einem Reinigungsschwamm, nur in der Mitte der Pfanne.
  • wenn es keine andere Farbe als schwarz, Braun, bare-metal-oder orange-Braun : emailliert
  • suchen Sie für ein Modell-Nummer, dann schauen Sie online

... das sollte Ihnen aber 99% 90% der Fälle ... wenn das immer noch nicht hilft:

  • führen Sie Ihre Finger über die Oberfläche gereinigt
  • wenn es grobe : nicht emailliert (oder jemand Poliert die Oberfläche ... das ist selten, aber nicht unmöglich; hüten Sie sich auch davor neueren 'satin Emaille', aber das ist in der Regel eine innere Behandlung)
  • wenn es Anzeichen von Haarrissen (kleine Risse, die alle über den Ort; nicht sicher, wie offensichtlich es wäre w/ schwarz Emaille) : emailliert

Wenn Sie noch nicht sicher nach, dass ich denke, ein Bild posten, das close up von die gereinigte Rückseite, mit guter Beleuchtung.

+978
BHarman 16.06.2013, 21:56:44

Ich Liebe es so, dass Sie diese Frage gestellt. Ein Backblech/stewing hen ist die Eintrittskarte zu den besten Huhn und Knödel, die Sie jemals haben wird. Das heißt, die Suche nach einer guten stewing hen, ist heute nicht so einfach, wie es war vor Jahren.

Lassen Sie mich Ihnen ein wenig info über diese. Ich habe verwiesen auf meine Mutter viele Male in meine Fragen und Antworten. Sie wurde 1913 geboren und wäre 101 Jahre alt wäre Sie heute hier. Sie würde nie in Erwägung ziehen, Huhn und Knödel, außer mit einer stewing hen. So, das war der Geschmack, mit der ich aufgewachsen bin.

Zurück Jahren Hühner, die nicht gezüchtet wurden, wie Sie heute sind. Man könnte sagen, ein Backblech oder stewing hen von seinem Gewicht korreliert, dass es ein älteres Huhn. Sie würde immer für ein Huhn, das war 5 Pfund oder mehr. (Damals Friteusen wog in einer 2-1/2 bis 3 Pfund max.)

Heute Hühner, die verkauft werden an die Verbraucher wie du und ich sind gezüchtet und aufgezogen wächst mit einer schnelleren rate, so dass Sie viel größer in einem jüngeren Alter. (Weniger Zeit, weniger Kosten.) Also, es ist nicht ungewöhnlich, um zu finden, eine Fritteuse, die wiegt mehr als 4 Pfund. (Beachten Sie, dass die foodservice scheint immer noch zu vertreiben die kleineren Vögel. Denken Sie über die vorbereitete rotisserie Hühner verkauft in Lebensmittelgeschäften. Sie sind in der Regel kaum mehr als zwei Kilo!)

Eine andere Sache zu prüfen ist Huhn Teile. Zurück Jahren, Hähnchenschenkel wog etwa 3 Unzen pro. Heute, was Sie kaufen, in der Regel Durchschnitte 6 bis 8 Unzen pro Stück. Lassen Sie uns ein Upsizing! Sie sind aufbauend auf der Anzahl der Stücke, die eher als das Gewicht. Es ist nicht schwer herauszufinden.

Als ich älter wurde dachte ich, dass ein größerer chicken Bezug auf ein gutes Ergebnis. Nicht so. Die Ergebnisse einer großen, schnell hob Friteuse, erhalten Sie nicht den gleichen Geschmack wie eine ältere Henne.

Wenn man wirklich einen back - /stewing hen, unabhängig vom Gewicht, haben Sie eine Menge von Fett Kochen aus. Pfanne ausschalten. Der Geschmack ist es allemal Wert. Ich glaube nicht, dass das Gewicht ankommt, wie viel, wie es heute verwendet, um, weil, wie es ausgelöst wird, um verkauft werden zu uns. Ich habe noch gut gefroren Backen/schmoren Hennen in die 5-6 Pfund-Bereich.

Ich kann nicht sprechen, um die spezifischen Vögel, die Sie haben, aber auf jeden Fall geben Ihnen ein zu gehen. Wenn Sie wirklich Backen/schmoren Hühner Sie werden angenehm erfreut.

Nur eine Anmerkung - Mein Mann nicht denken, es machte viel Unterschied, bis ich tatsächlich gefunden, stewing chicken und machte Huhn und Knödel mit ihm. Er ist definitiv ein Gläubiger jetzt!

+935
Lobo1 27.10.2016, 10:35:30

Wenn ich kaufe etwas Gemüse und nehmen Sie mit nach Hause, gibt es eine Möglichkeit, um zu bestimmen, wenn die Gemüse enthalten gefährliche Niveaus der Schädlingsbekämpfungsmittel wässern?

+900
Tiff Ting 12.09.2012, 07:26:31

Nein, zumindest nicht für pizza.

Pizza muss gekocht werden, so schnell wie möglich von allen Seiten, so dass die Kruste gekocht wird und die Toppings sind nicht über-gekocht/gebrannt.

Im Fall von einem top-heat-Ofen, Sie wird über-Kochen/brennen das Richtfest bevor die Kruste gekocht wird.

ich denke, es wäre OK für braten Sie die steaks nach dem Vakuum-Kochen Sie.

+838
Ivan Erdos 01.06.2012, 14:36:15

Ich bin auf der Suche nach einer diätetischen Faser oder Mischung von diätetischen Fasern (und andere Zutaten, die wirken wie Ballaststoffe wie Zucker, Alkohole), die sehr niedrig (sogar null), Lebensmittel-Kalorien, dass ich eine knusprige (wie bei chips) oder knusprig (wie in Brot) textur.

Bitte denken molekularer Ebene Fasern nicht so in der Faser-reichen Lebensmitteln. Zum Beispiel eine gemeinsame Ballaststoff ist Inulin (das ist ein fructan) und kann als Süßstoff verwendet. Ein weiterer ist Glucomannan als Verdickungsmittel und Geliermittel-agent. Beide haben keine Kalorien.

Ich dachte, der Verwendung von Isomalt, die zum Teil wirkt wie ein Ballaststoff, harte Süßigkeiten, aber ich denke, es ist nicht so niedrige Kalorie, wie ich will, da es nur die Hälfte der Kalorien von Zucker oder Mehl. Ich bin auf der Suche nach Empfehlungen zu erreichen, wie eine textur, die als geeignet für eine Kalorien-kontrollierten Diät.

Als Reaktion auf die in der Nähe Anfragen:

  1. Ich bin nicht zu Fragen, für ein Rezept, die Frage ist, über Zutaten und Techniken
  2. Ich glaube nicht, dass es breiten sich aus folgenden Gründen:
    • Ich Frage für eine ganz spezielle textur und wie es zu erreichen.
    • Ich weiß nicht, jeder Kombination, die zur Folge haben könnte, wie eine textur mit wenig Kalorien. Denken Sie an eine Kombination vor der Abstimmung schließen, aus diesem Grund (noch besser, schreiben Sie es auf die Kommentare :))
+819
Chly1963 16.07.2017, 16:33:47

Ich machte eine cottage pie gestern Nachmittag, aber nicht Kochen. Ich habe gekocht, das Hackfleisch und Gemüse und dem Brei, lege Sie in die Schüssel, aber nicht setzen Sie in den Ofen. Ich darf dann abkühlen, und dann legen Sie Sie in den Kühlschrank. Ich will dienen Sie heute Abend, wie lange sollte ich garen und bei welcher Temperatur?

+644
Sean Mahan 01.03.2010, 05:12:35

Mein Käsekuchen Rezept fordert für eine 9 im Kreis-Gericht. Ich will verdoppeln das Rezept und Backen Sie in einem Einzel -, Glas-9.5 pie dish. Ich mache es über jedes Jahr für Weihnachten, aber im letzten Jahr habe ich ein Kürbis-cheesecake in einer 9 in der Pfanne, und es rief für 32 oz Frischkäse. Es war schrecklich dick! Wollte ich gerade ein dicker Käsekuchen. Das Rezept Staaten zu Backen bei 325 F für 35 Minuten. Wie soll ich das einstellen?

Das ursprüngliche Rezept ist wie folgt:

  • 1 c crushed ginger snaps
  • 3 El geschmolzene butter
  • 1/2 c Zucker
  • 2 El Zucker
  • 16 oz Frischkäse
  • 2 TL Vanille
  • 1/2 c sauerrahm
  • 2 Eier
  • 1 c apple pie Füllung
  • 1/2 c gehackte Walnüsse
  • 1/2 c-Karamell-Stücke

Backen Sie bei 325 F für 35 Minuten

+579
Patrick Forget 23.04.2010, 14:52:35

Wie Sie schon in Ihrer Frage, Lodge-Spray ist 100% Rapsöl. Es ist auch in einer non-aerosol-Behälter. Diese beiden Dinge bedeuten, dass Sie ohne Zusatz von treibmitteln oder Zutaten.

Die meisten cooking sprays sind nicht 100% öl. Die meisten enthalten zusätzliche Inhaltsstoffe, von denen einige wäre eigentlich ein negativ zu bauen versuchen Ihre Würze. Soja-lecithin, zum Beispiel, würde eine ziemlich klebrig/klebrige Oberfläche, wenn erlaubt, zu bauen. Das wäre ziemlich genau das Gegenteil von dem, was Sie versuchen zu erreichen.

Wie Sie anmerken, es gibt viele öle, die gut in Würze Gusseisen. Diejenigen, die in Flaschen verkauft funktionieren genauso gut wie ein 100 - % - öl-spray. Und während in der Regel die sprays sind sehr viel teurer, Sie sind bequem.

Denken Sie daran, dass, wenn Sie wählen, verwenden Sie ein spray, das Sie immer überprüfen Sie die Zutatenliste, um sicher zu sein, es ist 100% öl.

+487
13lackguns 09.01.2013, 16:52:45

Von was ich finden kann, es enthält 'Teig relaxers' so können Sie den Teig ohne es sprang zurück. Er auch Ansprüche, die Sie nicht benötigen, lassen Sie es steigen, aber es sagt Ihnen dann Backen Sie Ihre pizza für 30 Minuten! So dass es im wesentlichen steigt in den Ofen.

Vergleichen Sie dies mit 'richtigen' Teig, die Sie steigen lassen, für ein paar Stunden, ziehen Sie in Form und dann Backen in einem schreienden heißen Ofen für 5 Minuten, tops. Es scheint mir, dass mit pizza-Hefe-pizza für dummies'; behaupten 'es hält Sie an, steigt zu viel" ist Quatsch, denn wenn die Menge der Hefe ist richtig in Ihrem Rezept, das Sie Steuern, die steigen sowieso.

Also es hängt davon ab, ob Sie möchten, die Dinge einfach sind oder die Dinge richtig tun. Sie können darauf Wetten, Ihr pepperoni-slices, die Sie nicht verwenden 'pizza-Hefe" in Neapel. Ich persönlich betrügen, nur ein wenig, und verwenden Sie schnell getrocknet-Aktion ist die Hefe hat eine längere Haltbarkeit und Sie nicht viel Aufhebens um es zu beweisen, und meine pizzas kommen aus großen.

+469
eguaio 04.11.2014, 01:15:27

Frühlingszwiebeln oder schnittlauch kann ein Ersatz für die Zwiebel, wenn Sie behandeln können, diese.

Knoblauch ist schwer zu ersetzen, aber es kommt auf das Rezept. Einige Rezepte, wie Salatdressings, können Sie kaufen, durch weglassen oder ersetzt es durch etwas, was auf die leicht bittere Seite, wie Gurken oder abgeholt beats.

wenn Sie substituing es in der Küche, dann vielleicht ein high-Qualität Zwiebel-und Knoblauchpulver (nicht Salz) würde ausreichen. BEACHTEN Sie, dass diese Beratung sollte nur von Personen verwendet werden, die nicht Essen können Zwiebel - /Knoblauch-und nicht durch faule Leute, die nicht wollen, zu läuten und schneiden

+444
Paul Michaels 19.09.2013, 00:07:45

Ich möchte kaufen Sie dieses Kochgerät, aber haben keine Ahnung wie es heißt und wo ich es kaufen kann aus. Ich denke, es ist hauptsächlich auf Grillen. Ich habe versucht zu googeln und hatte kein Glück. Ich werde versuchen, es zu beschreiben, so gut ich kann.

Es hat 2 große rechteckige, flache Metalldraht-Maschen-Platten, die Falten auf eine andere, wie eine Muschel, wenn Sie Sie schließen. Sie können Fleisch in der zwischen dem Drahtgeflecht und greifen Sie die Griffe zusammen, um zu halten das Fleisch fest zwischen 2 Maschen. Sie können dann Kochen Sie das Fleisch über einer Flamme und drehen Sie die Utensilien zum Kochen, die andere Seite des Fleisches.

+384
Thugman 12.07.2010, 21:29:17

Ich bin teilweise Verwendung von braunem Zucker oder Melasse, wenn meine chili kocht bis zu würzig. Meine Frau wird verwenden Sie dunkle Schokolade zu nehmen die Kante aus, die einige Ihrer mole-Saucen.

+377
zveruga 26.01.2016, 04:10:46

Wenn ich braten Sie Entenbrust, bekomme ich eine erhebliche Menge an Fett, die pools unterhalb der Entenbrust.

Was kann ich hinzufügen, das Gericht, das aufsaugen wird, dass die Ente Fett, und davon profitieren?

Das einzige, was ich dachte, so weit wäre um ein Gebäck. Die Idee ist also, dass ich einen flachen Kuchen Teig und legen Sie Sie unter die Ente beim Kochen. Dann, wenn beide gekocht und Gebäck hat, absorbiert das Fett, nehme ich die Ente aus, abziehen der Haut und entsorgen Sie es, dann habe ich die Entenbrust wieder in den Teig, schneiden Sie es, und servieren Sie es.

+354
abd S joma 19.11.2018, 11:53:42

Der Körper der Herd nicht direkt den Druck zu Steuern - dies ist geregelt durch das " floating Ventil auf dem Deckel. Es klingt wie es ist etwas falsch mit der Sicherheits-Druck-Ventil am Griff. Mein Erster Gedanke ist eine schlechte Dichtung oder etwas verhindert die Dichtung von der Abdichtung. Untersuchen Sie die Dichtung, wenn Sie es bekommen können und stellen Sie sicher, es gibt keinen Schaden, dass würde verhindern, dass eine Dichtung.

Worst-case-Szenario, könnten Sie versuchen, einen Ersatz zu finden-Deckel. Es klingt wie die Körper der Herd funktioniert noch gut, also es wäre eine Schande, Sie zu verwerfen, die ganze Sache.

+326
Ryan Aldrich 06.02.2018, 13:00:59

Vermutlich der Grund, warum wir Kochen direkt auf dem Ofen-rack zu lassen das Fett abtropfen. Wenn dem so ist, tun Sie sich einen gefallen und Holen Sie sich ein rösten rack. Es ist eine preiswerte Stück Ausrüstung, die Sie in einer Backform oder auf ein Backblech; das Essen kocht auf dem Gestell und die Schwenk - /Blatt fängt alle Bratenfett. Besser so, als zu versuchen, Sie zu ersetzen eine ganze Ofen-rack.

Und wenn Sie wirklich hassen, cleanup, können Sie die Linie der Wanne mit Pergamentpapier oder Alu-Folie und werfen den rack in der Spülmaschine, wenn Sie fertig sind.

Baking/Roasting Rack

+314
Skylark 02.06.2014, 10:12:23

Denn Zwiebeln enthalten viele Aromastoffe, die wir mögen, und die Synergieeffekte mit Fleisch.

+309
Bankynmaw Wahlang 11.08.2016, 12:30:05

Ich habe gelesen, dass ein es gibt verschiedene Möglichkeiten, um die Infusion Gewürz in öl darunter Abgang in öl für längere Zeit oder, wenn Sie möchten schnell resuls, Niedrigtemperatur-Heizung für etwa 2 Stunden.

Im Fall der letzteren, der Artikel sagte, Sie sollten vorsichtig sein, nicht zu Kochen die Würze, die ich denke, bedeutet hohe temp. Was genau passiert, um die Würze beim Kochen, dass würde nicht passieren, bei niedrigen temp infusio. Zum Beispiel zerstört es die Aromen, reduziert verbindungen wie peperine etc?

Wenn ein curry, ich merke, die Menschen setzen Sie einfach alle Gewürze und Kochen Sie es, denke ich, dass dies bedeuten würde, die infusion ist nicht passiert, in einem typischen curry?

+309
shunmugam ip 25.10.2015, 12:20:02

Sie benötigen ein Candy-thermometer. Zucker muss erhitzt werden, um die soft-oder hart-crack temps um wie gewünscht eingestellt. Wenn der Zucker nicht erreichen die erforderliche temp, dann wird es nicht zu tun, was Sie wollten. Schwer zu knacken macht Bonbons, soft-crack macht weicher, aber festen Bonbons.

+264
m0butt 27.10.2014, 06:17:27

Es ist eine italienische Weine: Rocca Delle Macie Sasyr Sangiovese-Und Syrah-Mischung , die ist hier in den USA, ich don T 'wissen', wenn es verfügbar ist in Deutschland. Diese "SaSyr" stellt eine hervorragende Ergänzung zu Schokolade als eine Paarung oder eine Mischung. Ich habe es versucht, mit Heißer Schokolade, aber nie in einer sauce.

Außerdem werde ich die 'zweite' @Carbon Kurbel s Vorschlag bezüglich port. Hier ist eine völlig dekadente Rezept für port und Schokolade.

(Ich habe versucht, finden Sie einen link für diese, sondern jede Website, die kam in den USA ansässige, meine Vermutung ist, Sie können google die Namen und lokale Websites mit diesem Wein kommen wird.)

+254
simsula 08.05.2010, 06:49:21

nicht sicher, was Sie bedeutet "die Gärung in smoke". Die Vergärung ist allgemein anerkannt als die Förderung der natürlichen Milchsäurebakterien in der Produktion in der Lebensmittel durch die Verwendung der sole und die Steuerung der Temperatur im Gefäß oder Topf, innerhalb einer bestimmten (kühlen) Bereich für Tage/Wochen. In diesem Prozess werden die Lebensmittel in einem Ausmaß, muss dann aber im Kühlschrank aufbewahrt werden, bremst Verfall aber nicht stoppen es wie Beizen in Essig, Konserven oder einfrieren von Lebensmitteln tut. Ein Tipp mit fermentierten Lebensmitteln ist, dass die erheblichen gesundheitlichen Vorteile gehen verloren, wenn Sie von Hitze, besser, fügen Sie Sie auf der Oberseite des erhitzten Lebensmitteln am Ende.

Wenn das, was Sie tatsächlich tun, ist das Rauchen (anstatt Gärung), dann Haltbarkeit wird davon abhängen, a) ob es ein kalt Rauchen oder hot Rauchen-Prozess, die Sie verwenden; b)wie lange Sie Rauchen, und c) wie Sie es speichern (unter öl in ein steriles Glas, etc).

+246
Scrooge McCoin 18.03.2018, 02:16:41

Meine Bolognese-sauce enthält in der Regel eine Kombination von Salz, Pfeffer, basilikum, oregano und Thymian. Es ist einfacher zu schmecken, wenn ich Sie gegen Ende, aber der Geschmack ist betroffen, wenn ich die Kräuter hinzufügen, um die sauce?

+234
Brandon Damante 08.11.2011, 10:02:43

1 - Entfernen Sie die harte Schale,

2 - köcheln Sie Sie in ein wenig Flüssigkeit, bis das Fleisch leicht entfernt werden können aus den Samen.

Tamarinde ist sehr süß und sehr Sauer. Tamarind chutneys sind leckere zum Ausgangspunkt. Sie können Rezepte zu finden, aber nicht viele andere Zutaten erforderlich sind.

Sie fragte, ob Sie haben, um es in eine paste - ich nehme an, nicht aber, Ihnen das Kochen erforderlich ist, um die Samen aus und Kochen dreht sich das Fleisch zu einer paste.

Carmi ist richtig, können Sie Sie direkt auf Flüssigkeit, aber Sie müssen in der Lage sein, um die großen, harten Samen heraus.

+139
Kevin Hawkins 24.02.2010, 13:55:41

Ich habe die gleichen Probleme wie ich haben eine kleine Wohnung Ofen. Es betrifft alle Rezepte zum Backen in den Ofen. Ich fand (bisher), dass ich brauche, um reduzieren Sie die Temperatur um 50 Grad F und die doppelte Backzeit minus 15 Minuten. Beispiel: ich habe einen Schokoladen Kuchen Rezept, backt Sie für 30 Minuten bei 350 Grad. Ich reduzierte die temp von 300 und gebacken für 45 Minuten (doppelte Zeit = 1 Stunde und minus 15 Minuten = 45 Minuten). So weit es funktioniert.

+118
Sean Dengler 01.07.2011, 06:26:38

Laut Wikipedia, Jin Jun Mei Tee ist nur ein (unsmoked) Lapsang souchong Tee oder, in einfacheren Worten, ein schwarzer Tee. Es wird als ein schwarzer Tee, der Besondere oder besonders hohe Qualität, aber es gibt keine Anzeichen dafür, dass es produziert wird, anders als das "normale" schwarz-Tees.

Sie vielleicht überprüfen Sie mit Ihrem religiösen Autoritäten wie die Frage der nicht ganz koscher ist oder nicht, ist off-topic hier, aber so wie ich das sehe, gelten die gleichen Regeln wie für jeden schwarzen Tee.

+29
Hazem 28.03.2016, 06:33:22

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