Was ist die beste Temperatur und eine Methode zu Kochen Speck in einer Grillpfanne?

Wochenende morgens immer ein Frühstück fest in unserem Haus. Wenn es um den Speck, es ist ein Krieg zone, in der Küche mit heißem Fett Tropfen überall wird geschossen, und manchmal bekomme ich Treffer.

Die textur der Speck ist nie das gleiche, von weich bis knusprig, wahrscheinlich, weil ich Spiele mit der Hitze so viel, dass Ihr nie die gleiche. Ich bin nur tun, weil ich bin versuchen zu beseitigen, das heiße Fett Tropfen.

Ich verwende eine gusseiserne grill-Pfanne Kochen Sie den Speck auf mittlerer Hitze (die meiste Zeit) auf einem Gasherd. Ich tun, heizen Sie die Pfanne, und verwenden Sie etwa 3 Teelöffel Olivenöl pro 300g Speck.

Ich nehme an, ich bin fehlt einen trick hier oder meine Wärme ist falsch. ALSO: Was ist die beste Temperatur und Methode zu Kochen Speck in einer Grillpfanne?

Bitte helfen Sie mir, bringen Sie zurück zu den Frieden zu meiner Küche. :)

+958
DennySka88 12.02.2012, 18:59:55
27 Antworten

Die meisten der Zeit, wenn Eis schmilzt schneller als es sollte, das problem ist über-Buttern Sie. Wie Sie sagte, seit dieser entfällt aufgrund der Tatsache, dass Sie don ' T haben eine Eismaschine.

Ich würde vorschlagen, eine Methode, die ich verwenden: halten Sie eine alte Kaffee-Dose herumliegen (einer der aus Metall). Waschen Sie es heraus und trocknen Sie. Dann kleben Sie es in den Gefrierschrank für 10-15 Minuten oder bis Sie abgekühlt. Dann machen Sie Ihren Teig direkt in die Dose, dann zurück zu den Gefrierschrank für ein paar Stunden. Kann der Kaffee hilft isolieren den Teig und halten es kalt, auch wenn es aus dem Gefrierschrank.

Dann verwenden Sie die gleichen Lebensmittel-Prozessor-Methode, wie zuvor. Scoop-der Eis-Sahne-Mischung wieder in den Kaffee und lassen Sie es in den Gefrierschrank über Nacht. Am nächsten Tag haben Sie perfekt scoopable Eis, das nicht schmilzt zu schnell.

+994
Cheddar 03 февр. '09 в 4:24

Dank dem Buch Wirklich mexikanisch, ich habe vor kurzem mitbekommen, dass gekochte Mexikanische Saucen wie Adobos, Maulwürfe und Pipians. Aber mein Schätzchen ist nicht zu tolerieren, etwas über eine milde zing in Paprika-Geschmack.

Ich fand es sehr schwierig zu Kalibrieren, die Rezepte ein wenig Schärfe, aber nicht so viel, dass Sie können nicht Sie Essen. Die andere Nacht ich eine grüne pipian, und entfernt die Samen aus den jalopenos, damit Sie weniger heiß ... aber gelang es, entfernen Sie alle heißen Pfeffer-Geschmack-Rezept ganz. Dann habe ich ein adobo, die schien OK, bis es saß für eine Stunde, aber dann wurde Sie zu scharf für Sie zu Essen.

Schmecken die Paprika oder die paste solange es noch roh ist nicht sehr effektiv, weil Paprika oft milder oder heißer beim Kochen.

Hat jemand Tipps, Quoten, oder tricks, die Sie verwenden, um gekochte Mexikanische Saucen, die zing, aber nicht zu scharf?

+984
Gal4enok 27.02.2015, 15:46:14

Fügen Sie ein wenig bicarb, um Ihre Soja-Milch, nicht mehr gerinnen :-)

+956
Teresa A Brandt 04.11.2014, 03:01:44

In der Praxis: Wenn eine Spülmaschine vorhanden ist, verwenden Sie es. Die meisten Kunststoff-Kochgeschirr (einschließlich Salat-Spinner) überleben ein Geschirrspüler fein - und das spray und modernen Waschmitteln (die dazu neigen, verwenden Sie eine enzymatische Komponenten, die aktiv zu lösen und nicht nur lösen Sie kleine Essensreste) in einer Spülmaschine wird in der Regel verdrängen diese bits einfach aus.

+941
Kamran Mammadzada 22.03.2017, 13:36:19

Ich glaube, Sie sollten die gleiche Temperatur haben.
Verwenden Sie die gleiche Backzeit, aber denken Sie daran, überprüfen Sie es mit einem Spieß wenn es darum geht, mit Mischung, auf die es dann wieder zurück in die überprüfung es vielleicht alle 5 - 10 Minuten, bis es fertig ist.

+923
stargt 21.10.2019, 23:09:15

Ich versuche Sie zu berühren, nur die Griffe meines Bestecks (wie hier empfohlen), aber ich habe eine Zweifel. Nach dem waschen lege ich das Besteck verkehrt herum in einem Kunststoff-Korb. Diese Art der Griff ist 'praktisch'.

Ist das der richtige Weg zur Verringerung der Gefahr der Kreuzkontamination?

+914
Alexander Taubenkorb 09.04.2015, 23:33:52

Martha Stewart einmal demonstriert eine Methode der Platzierung Wodka in das Wasser, und dann setzen die HUMMER in. Ich denke, Sie hat sich betrunken und waren dann angenehm betäubt, als Sie gestorben sind!

+872
Mark Dominus 29.03.2016, 10:49:02

Sie springen zu Schlussfolgerungen hier. Während es durchaus möglich, dass du eine schlechte charge von Garnelen, es gibt viele Variablen, die erklären könnten, Unterschiede in Farbe, boyancy, und Schaum. Art, Ort, Lebensmittel-Verarbeitung-Methode, und wild vs. gefarmt werden alle Faktoren, die beteiligt sein könnten. In der Tat, viele shimp Sorten haben Namen, die sich auf Ihre Färbung: es sind die black tiger Garnelen, weiße Garnelen, rosa Garnelen, Nordseegarnelen...

Der beste Weg, zu sagen, ob deine Garnelen sind in guter Form ist zu riechen. Es werde schwieriger sein, zu erkennen, keine off-Geruch, wenn Sie tauen Sie die Garnelen unter fließendem Wasser ab, so tauen Sie über Nacht in den Kühlschrank, wenn Sie Zeit haben. Ein Hauch von Ammoniak zeigt eine Garnele, die hat schon bessere Tage gesehen, aber mit dem Kopf: jeder Duft, der macht Sie denken, "Puh! Das riecht nach wirklich alten Garnelen!" ist ein Grund zur Sorge.

+871
Joel Wanner 04.07.2015, 15:35:33

Ich habe einen großen Stapel von Tomaten, die ich will, zu bewahren. Ich bin verwirrt zwischen sundrying Sie und dehydrieren Sie. Im wesentlichen sind Sie die gleichen Prozesse, aber es ist eine deutliche Geschmacks-Unterschied zwischen pausiert und getrockneten Tomaten?

+835
SumoStash 27.01.2017, 01:46:51

Zusätzlich zu den Vorschläge von @SomeInterwebDev Sie sollten auch sicherstellen, dass die Unterseite der unteren Schicht ein bisschen "extra butter" drauf. Diese Schicht öl (butter) schafft eine Barriere zu der wäßrigen Flüssigkeit in Ihre Kreis ermöglichen gestochen scharfe, bevor es saugt auch viel Flüssigkeit. (Wenn Sie nicht bereits, indem eine Schicht von butter auf der Oberseite des unteren Kruste tut das gleiche)

+818
PolarStern 31.03.2018, 05:58:59

Ich habe noch nie verwendet ein Wasserbad beim Backen, aber ich weiß, dass die Menschen nutzen es zum Backen Käse-Kuchen (d.h., die Platzierung der Käse-Kuchen-form in einen Behälter mit Wasser), so war ich Frage mich, ob das gleiche Konzept könnte verwendet werden, für brownies.

Immer, wenn ich Backe brownies, alle Kanten ein wenig zu hart von überkochen. Dies ist nicht ein riesiges problem, denn es ist nur etwa einen Zentimeter von der Kante, und ich habe gerade schneiden Sie es aus, aber ich Frage mich, ob ein Wasserbad helfen könnte.

Meine größte Sorge ist, ob das Wasser verdampfen würde, wäre die Umwelt in den Ofen zu feucht und stören den Teig. Ich würde denken das gleiche über Käse-Kuchen, aber die Tatsache, dass viele Menschen tun, heißt das, es ist OK in diesem Fall.

Edit zur Klarstellung: der rest der brownie gekocht wird, gerade Recht, so bin ich weniger scharf, um änderungen an anderen Variablen, wie Temperatur und Zeit. Ich habe auch begonnen, mich über das, weil ich bin mir dessen bewusst, die Fähigkeit der Wasser zu verteilen und zu mildern die Wirkung der Wärme. Zum Beispiel, wenn ich versuche, zum Abtauen von Fleisch in der Mikrowelle, wird es mit dem Kochen beginnen auf der Außenseite, bevor es taut in der Mitte; aber wenn ich eine Mikrowelle in einer Schüssel mit Wasser, es taut gleichmäßig.

+807
erocoar 12.07.2016, 07:43:40

Ja, Sie können. Sie können auf jeden Fall berauscht, aber dies wird nicht empfohlen. Wenn Sie Alkohol trinken, es wird absorbiert durch das Futter Ihrer Verdauungstrakt und gelangt über die Blutbahn zu erreichen Ihr Gehirn. Dies bedeutet, dass der Alkohol zwischengespeichert werden, die durch den Inhalt des Magen-Darm-system, bekommen Sie betrunken allmählich mehr. Wenn es eingeatmet wird, wird der Alkohol absorbiert wird, direkt in die Blutbahn durch die Lungen, so Rausch geschehen, viel schneller, nicht geben Ihnen Zeit, um zu "back off", wenn Sie denken, Sie haben zu viel hatten.

+718
Ryan Loggerythm 21.12.2013, 05:40:00

Sie wollen nicht, es zu verlassen, in die danger zone (40-140F) für länger als ein paar Stunden. Es klingt wie Sie sein würde, schneiden Sie es ziemlich nahe, insbesondere angesichts der Tatsache, dass Sie verbrachte einige Zeit in der Gefahrenzone, bevor er ging in den Ofen, und verbringen einige Zeit näher an der Raumtemperatur, sobald es fertig ist.

So ist die sichere Optionen sind Dinge wie:

  • Reduzieren Sie die Ofentemperatur so viel wie möglich, so dass es nicht überkochen, während Sie Weg sind, bleibt aber oben 140F.
  • Fertig Kochen, bevor Sie es verlassen, chillen und Aufwärmen.
+650
user65605 26.09.2014, 05:15:05

Ein paar Dinge:

  • Es sei denn, das Rezept (oder Erfahrung) etwas anderes sagt, platzieren Sie Elemente in der Mitte. Etwas höher, in eine konventionelle (nicht-Umluft -) Backofen sollte die Spitze Kochen schneller, als die unteren. Dies kann für die oberen trocknen aus, wenn der rest ist noch nicht erledigt.
  • Wie @ElendilTheTall sagt, überprüfen Sie Ihre Ofentemperatur. Dein Ofen ist wahrscheinlich viel niedriger als es sein sollte. Auf den meisten öfen kann man das einstellen das Zifferblatt so sein Recht.
  • Stellen Sie sicher, Sie verwenden die gleiche Größe (und material) pan als das Rezept. Dicker Kuchen länger dauern, um zu Kochen, und einige pan-Materialien sind langsamer als andere.

Ich sah einige Rezepte, und alle kamen mit Zeiten unter 30 Minuten.

+621
anisimovaaaaa 15.11.2016, 17:29:10

Gefunden, ein neues Rezept, und es rief für das mischen von zwei (Durchschnittliche Größe) Tomaten, etwa einem Esslöffel geriebener Ingwer (15 G lassen Sie ' s sagen), und vier geriebenen Knoblauchzehen. Blended-alles, alles in Ordnung.

Wenn es war Zeit für die Nutzung von blended Ergebnis, ich erwartet, dass es auf der blender jar wie eine (Dicke) Flüssigkeit, sondern blieb einfach in das Glas. Tatsächlich handelte mochte Eischnee schlagen (an den Behälter), und strukturell sah ganz wie ein mousse. Wenn ich schöpfte aus der "mousse", beim berühren die Hitze der Pfanne, es löste sich sofort in flüssigen Komponenten wieder.

Ist dies eine bekannte Eigenschaft der Mischung Tomaten, Ingwer, Knoblauch in einen Mixer geben (oder einen "high-speed" - mixing-Gerät für diese Angelegenheit) zusammen? Oder eine Kombination aus diesen Komponenten?

[Bearbeiten]

Wenn es hilft, habe ich mehrere kleinere Tomaten zu machen für eine "Durchschnittliche" Tomaten. Also mehr Tomaten schälen beteiligt war, wenn, was zählt. GEWICHTE für die Tomaten waren nicht gegeben, aber die Ersetzungen, die ich verwendet, ziemlich genau mit dem übereinstimmen, was ich denken würde, "Eine Durchschnittliche Tomate".

+617
SayJay5 12.04.2015, 01:09:36

Mit online-Fleisch-shopping in Großbritannien fahren Sie mit dem Ruf der Quelle, gibt es keine grading-system, die Sie sich beziehen können. Top-end-Metzgereien und Lebensmittelgeschäfte tragen top-end-Rindfleisch, und die meisten der Zeit, die Sie nicht bekommen, was Sie bezahlen. Viele Supermarkt-Ketten haben premium-Etiketten, dh Tesco Finest und Sainsbury ' s Den Unterschied Schmecken, die sind definitiv viel besser als Ihre regulären Sachen, aber ich denke, das beste mainstream-Lebensmittelgeschäft premium-Marke für Fleisch ist Coop.

Am Ende des Tages gibt es keinen Ersatz für die immer Ihren eigenen Augen auf das Fleisch, das Sie kaufen, so würde ich empfehlen, Sie versuchen, lokale Metzgereien. Es gibt immer noch viele von Ihnen überall in der UK, und die Qualität variiert erheblich. Es gibt einige, die Figur aus Bein des Lammes, die im Begriff sind, sich zu drehen, und andere, die eine Kontrolle über Ihre gesamte supply chain und haben sich einige der besten Fleisch der Welt. Sie müssen nur versuchen ein paar und sehen.

+573
kumardialated 06.01.2018, 10:40:29

Ja, ich erkenne es. Diese Art von Glasur, die mit nur Wasser und Puderzucker.

+561
user3801560 20.10.2017, 20:01:43

Ochef.com diese Frage beantwortet. Hier sind einige Zitate von der Webseite.

Nach dem USDA:

Runde Huhn/Pute: 165°F / 74°C
Ganze Huhn/Pute: 180°F / 82°C
Geflügel-Brüste, braten: 170°F / 77°C

Darüber hinaus die USDA sagt die Schenkel und die Flügel von Geflügel sollte gekocht werden "bis die Säfte klar ausgeführt."

Obwohl die folgenden Temperaturen wird das Fleisch sicher zu Essen, möchten Sie vielleicht, um die drop-Temperatur von 3-5°C für mehr Geschmack.

+484
Igor Rusinov 20.06.2017, 03:27:54

Ich sah, dass viele Fragen bezüglich der Konvertierung backrezepte in Richtung gluten-frei, und es scheint, es ist nicht ein einfacher Prozess. Aber keine der Fragen, die ich kam über half mir zu verstehen, was gluten eigentlich "macht" Backen.

Der hintergrund dieser Frage ist, dass ich habe Freunde besucht in Oktober, eine davon ist die Zöliakie, und es gibt ein paar backrezepte, die ich möchte versuchen, während Sie hier sind. Zu wissen, was gluten eigentlich "tut" würde mir helfen, zu beurteilen, ob es noch einen Versuch Wert, umwandeln der Rezepte ...

+430
johimattoon 01.11.2017, 14:30:02

Natürlich, Schokolade bei Raumtemperatur fest ist. Der einzige Grund, dass Schokolade und chips sind immer klebrig ist, weil Sie erwärmt war vor kurzem genug, dass die Schokolade noch nicht erreicht hat, ist es fester Zustand.

Vielleicht möchten Sie erwägen, Ihre eigenen Schokolade-chips mit ein wenig mehr Flüssigkeit als normal, um die weiche textur.

Einige Einfache Möglichkeiten, um Sie Warm Sind:

  • Werfen Sie die cookies auf Ihrem Auto Windschutzscheibe für eine Weile.
  • Kleben Sie Sie in den Ofen für eine minute (in der Regel trocknet Sie aus)
  • Setzen Sie Sie in der Mikrowelle für ~10-15 Sek.
+425
chx101 01.12.2016, 20:31:07

Sie könnten versuchen, die kalt-infusion Technik beschrieben, von Harold McGee hier.

Sie können improvisieren, ein kalt-brewing system-mit einem French-press-Topf oder nur ein Krug oder eine Schüssel geben, mit fein durchsiebt, Gaze oder Tuch oder Papier-Filter Sorte aus dem Gelände. Infuse grob gemahlenen Kaffee über Nacht in kaltem Wasser etwa 5 Tassen für jeden 1/2-Pfund Kaffee, und drücken Sie dann oder filtern Sie den Sud aus dem Gelände. In meiner Erfahrung ist dies langweilig werden kann, weil die feinen Partikel verstopfen die Filter.

+335
radiodio 26.01.2010, 17:38:55

Bei einem tatsächlichen Ragu, was wirklich ist die spezifische Differenz zwischen

  • mit Tomaten (also, für sagen wir 1 kg Fleisch, einen großen Haufen von Tomaten, gehackt und gekocht-in für viele Stunden wie im letzten Schritt)

  • mit Bestanden (also, für sagen wir 1 kg Fleisch, ein paar Tassen Bestanden, gekocht-in für viele Stunden wie im letzten Schritt)

Was wirklich ist, der bestimmte tatsächliche Unterschied im Ergebnis oder vielleicht in-Verfahren?

Ist die Bestanden wirklich nur aus Bequemlichkeit? Das heißt: wenn die "Erfinder" (so zu sagen) von Ragu hatte einfach viel frische San Marzano Tomaten auf der hand, Sie würde einfach die frischen Tomaten und sagen "natürlich, das ist besser als Bestanden". Oder gibt es da eigentlich einen Unterschied?

+297
Syntax6 30.03.2013, 02:49:04

Seit Jahren habe ich ein 3-Liter non-stick Pfanne von Calphalon (in der Tat habe ich gemacht, HUMMER-risotto letzten Nacht). Ich hatte immer tolle Ergebnisse mit dieser Pfanne, und verwenden Sie ausschließlich für die Herstellung von risotto. Allerdings habe ich vor kurzem aktualisiert, um eine Wärmeleitung zu Kochen, und die Calphalon pan wird keine option mehr sein, da es aus Aluminium ist. Ich kaufte vor kurzem ein All Clad Edelstahl Kochgeschirr-set kommt mit einem 3-quart-Pfanne. Es ist zwar NICHT non-stick, ich bin sicher, es wird gut für risotto. Wie bereits in vorherigen Beiträgen erwähnt, bei der Herstellung von risotto, sollten Sie Wärme Ihre Pfanne langsam und nimm dir Zeit. Risotto ist ein Kunstwerk-und der beste Teil der Herstellung ist es genießen ein gutes Glas Wein mit Ihren Gästen unter rühren, (habe ich oft ermutige meine Gäste zu helfen, mit rühren, während ich mich um die anderen Teile der Mahlzeit). Cheers - Gerard

+255
user4920914 26.03.2016, 13:41:52

gerade gekauft ein Intellichef von Morphy Richards,Anleitung Zustand aufkochen, Temperatur auf 240 Grad C,langsam Kochen temp 120 Grad Celsius, und es scheint zu hoch zu sein für das langsame Kochen;meine alte langsame Herd nur perlten langsam Weg,dieser erscheint Kochen fast sofort.Ich habe die Firma kontaktiert, aber keine Antwort noch,hat jemand eine dieser neuen multicookers?

+214
Andy Holland 05.10.2010, 07:27:59

Auch erlebte ich die gleiche Sache! Wie jemand gedumpten einen Löffel Salz in meinem Mund. Eine andere person am Tisch hatte das gleiche Problem, aber das andere paar nicht. Ich hatte noch nie die "salzige Zunge" - Effekt in der Vergangenheit.

+157
BOOPER DOOPES 13.06.2013, 20:32:55

Ich bin gern hacken das grün der Frühlingszwiebeln in 1/2" Längen und fügte hinzu, dass in. Gibt es einen wirklich tollen Geschmack, passt gut mit Kümmel, falls das dein Ding ist!

+131
Dipendra Singh 11.09.2014, 17:32:12

Jede Sorte von chile hat einen leicht anderen Geschmack, aber generell ist die Art zu verwenden, wird dadurch bestimmt, wie scharf Sie wollen, die Teller werden; würziger Speisen müssen heißer Paprika, andernfalls Sie am Ende mit einer Schüssel dominiert von der Paprika. Aus diesem Grund, die meisten Menschen Sortieren chiles durch Ihre Würze, gemessen in Scoville-Einheiten (SHU). Die genaue gleichen Papiere verwendet werden können, für die Mexikanische und Indische Küche, so lange wie Sie möchten ähnlicher Würzigkeit.

Geben Optionen, ich wie bewahren Sie 3 Arten von getrockneten Paprika: eine milde paprika, eine standard-hot-Pfeffer, und ein Boden, rauchte eine. Die paprika ist für den Geschmack, die Paprika hinzufügen, Würze, gemahlen, geräuchert Paprika bringen, die unverwechselbaren rauchigen Geschmack zu Gerichten. Normalerweise verwende ich de Arbol Paprika-Flocken (über 30k SHU) hinzufügen, Hitze und heiß geräuchert paprika geräuchert Zeug. Wenn ich habe einen Spiegel, Vitrinen, das Geschmack einer bestimmten pepper, es ist Zeit, um frisch aus dem laden.

Für Allgemeine Zwecke zu Kochen, viele Menschen verwenden Sie milde paprika hinzufügen süße, rauchige Aromen, Italienisch, Französisch, Spanisch und Balkan-Küche. Im Allgemeinen sind diese von der Capsicum-annuum - Arten.

Indisch, Szechuan, Chinese, und mittelamerikanischen Küche normalerweise verwenden mäßig heiß Paprika, in der 10-30k SHU Palette Wärme. Cayenne, tabasco und de Arbol Paprika sind gute Beispiele. Thailand (und einige Teile von Indien) sehr heiße Paprika bis zu 100k Scoville, genannt Bird ' s Eye oder Thai-chilies. Diese Paprika kann entweder Capsicum annuum (normalerweise milder) oder Capsicum frutescens (üblicherweise heißer).

Schließlich, Mexiko und Nordost-Indien verwenden Sie die heißesten Pfeffer der Capsicum chinense Arten, darunter habaneros und naga jolokia, die gehen von 100k SHU zu 750k SHU.

Mexiko ist ein besonderer Fall, weil viele Sorten von Pfeffer werden vermischt, um den gewünschten Geschmack. Alles von Paprika bis habaneros bekommt regelmäßig verwenden, und kann verwendet werden, geräuchert oder getrocknet.

+115
user2902425 22.03.2013, 07:19:02

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