So reduzieren Sie das gas aus Bohnen gegessen?

Ich habe gehört, ein paar Vorschläge für die Verringerung der gas (Blähungen) vom Verzehr von Bohnen, einschließlich:

  • Kombu (Seetang)
  • Entleeren Sie die Bohnen nach dem Kochen

Alle anderen Gedanken? Wie wirksam diese beiden.

+598
Frozie 24.07.2013, 07:54:57
21 Antworten

Ich bin damit einverstanden, dass es eine übersetzung Problem. Für Rezepte, die ich verwendet habe, werde ich cross-schneiden Sie das Fleisch in dünne Scheiben, dann in dünne Scheiben schneiden das Fleisch MIT dem Korn. Das Ergebnis wird eine zähe textur - nicht 'schlecht' Fäden ziehen, aber Sie ziehen Fäden, wie gut geschmorte Fleisch, das kann zerkleinert werden, oder 'gezogen.'

Dies hat für mich gearbeitet, für koreanische Gerichte wie Bulgogi und ein paar andere.

+935
Mohammad Sarfraz 03 февр. '09 в 4:24

Ich kann mich nicht erinnern, wie viele Male habe ich daran erinnert, sich für die Türkei viel zu spät für eine vollständige ordnungsgemäße Abtauung. Ja, Sie können wohl Auftauen in kaltem Wasser. Aber ich würde einen Schritt weiter gehen, wenn Sie brining es trotzdem. Alton Brown veröffentlicht einen blog-post gestern mit genau dem gleichen problem wie du. Anscheinend Professionelle Nahrungsmittel die Menschen vergessen zu entfrosten Sie Ihre Vögel auch.

Die Lösung (siehe was ich dort Tat) ist für das Auftauen der Vogel durch Ausgliedern und eintauchen in eine Salzlake, die in einen großen Eimer oder Kühler oder andere lebensmittelechte Behälter, bedeckt und versteckt in einem Schrank oder in der garage oder ... wo auch immer. Ich schlagen Sie eine Sonde thermometer in die sole mit einem alarm eingestellt, um zu gehen aus, wenn die Temperatur der Lösung steigt über 40 Grad F. Das heißt, ich in der Regel gehen mit einer 2-tägigen einweichen und hatte noch nie einen Fall, wo, die Temperatur erreicht wurde. Durch die Zeit, die der Vogel aufgetaut ist, die sole hat seine Arbeit getan (zwei jobs, tatsächlich) und ich bin bereit zu braten.

Kurz gesagt, wenn es noch gefroren ist, würde ich wahrscheinlich nur werfen es direkt in die sole und lassen Sie es sitzen für 2 Tage. (Vorausgesetzt, Sie haben einen Ort, halten Sie es unter 40F/4C bis Kochen Tag). Die sole-Abtauung wird der Vogel schneller und sole, das Fleisch gleichzeitig. Eine weniger Umgang mit dem Vogel. Es ist das, was ich getan habe, jedes mal bin ich in diese missliche Lage zu versuchen, defrost ein Vogel in der Zeit, um zu Kochen.

Edit: Zu betonen Jefromi Kommentar. Er ist absolut richtig. Vor allem, wenn Sie legen Sie die Türkei in eine sole, die in einem Kühler und legen Sie Sie in Ihrer garage/Keller, etc... Sie müssen auf jeden Fall sicherstellen, dass Ihre sole-Aufenthalte zwischen 0C (32F) und 4C (40F). Der einfachste Weg das zu tun ist, setzen Sie den Truthahn in Salzlake und in regelmäßigen Abständen überwachen die Wasser-temp, hinzufügen von Eis zu legen Sie es zurück in den sicheren Bereich. Ein thermometer, das Sie warnen kann, wäre ideal. Wenn es Ihnen gelingt, genug Platz im Kühlschrank das wäre wohl am sichersten, aber ich nehme an, die meisten Menschen nicht genug Platz für die Türkei in einen Topf.

+934
AielWaste 24.02.2018, 04:15:31

Was ist dieses tool fand ich an der secondhand-laden in der Küche Abschnitt?

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+919
Alex Berry 06.07.2010, 20:03:21

Ich Liebe steak und ich haben vor kurzem hatte, wagyu-Rindfleisch in einem lokalen restaurant und es war sehr lecker und im Gegensatz zu jeder anderen Steaks die ich bisher probiert habe.

Ich bemerkte, dass ein lokaler Anbieter verkauft, wagyu-Rindfleisch und es ist in der Nähe von $100 / kg und während es ist nicht etwas, ich würde jede Nacht, ich wäre daran interessiert bei dem Versuch es selbst.

Having said that, die wie ein teures Stück Fleisch, ich will nicht einfach nur Tauchen im Kopf zuerst und ruinieren so Frage ich mich, ob ich da irgendwelche besonderen Techniken, die angewandt werden müssen, beim Kochen mit wagyu-Rindfleisch zu "maximieren" es ist Geschmack, oder zumindest zu vermeiden, ruinieren das?

Ist es etwas, was ein amateur könnte sich der Versuch oder sollte es den Profis überlassen?

+753
Tobias Elsasser 27.01.2015, 18:57:06

Kurze Antwort, Nein. Versuchen Sie, durch das Ansäuern des Teiges einen kleinen Prozentsatz zur Stärkung der gluten -elastischer - die dazu beitragen sollen, höher steigen

+739
Zach Rattner 30.12.2011, 09:29:10

[nicht eine definitive Antwort]

Guten hummus ist nicht-trivial. Ich denke, gebratenem Sesam-Samen ist so flüchtig wie rösten von Kaffee-Bohnen mit ein paar Sekunden oder Grad, verändert den Geschmack drastisch.

Es ist gut möglich, dass die würzigen Geschmack kommt von der Art, wie Sie Ihre Sesam-Samen. Ich habe Israelischer hummus (aus Jerusalem) und es schmeckte sehr Verschieden von den Sachen, die Sie woanders bekommen. Viel glatter und "abgerechnete" Geschmack, und wahrscheinlich ähnlich wie der tang, die Sie beschreiben, (fast umami). Die Zutaten nicht haben, etwas bestimmtes aufgelistet, die das tun könnten. Es könnte auch sein, die Zitronen-oder Orangenschale.

Anekdotisch, eine lokale hummus Hersteller sagte mir, er bekommt seine Sesamsamen aus, dass ein Teil des nahen Osten, denn Sie führen zu einem besseren Geschmack des hummus.

Nächste mal, wenn Sie dort sind, Fragen Sie bitte den chef. die meisten der Zeit, werden Sie teilen Sie etwas neues mit Ihnen. (Ich habe schon neugierig, wie gut seitdem Verkostung, die insbesondere hummus).

+716
Gypsy27 21.07.2010, 05:01:53

Ich fand diesen link, die Listen viele verschiedene Substitutionen für Eier, je nachdem, was das ei wird verwendet für das Rezept.

Im Fall von Eis, Sie machen eine leichte Creme zu verdicken den Teig vor dem einfrieren. In diesem Fall können Sie Ersatz 2 El Speisestärke und 2 El Wasser. Ich würde Schneebesen das wirklich gut vor dem mischen, oder es wird eher klumpig.

+687
zored 09.04.2016, 21:30:11

Man konnte sich in Ihre Messer-Fähigkeiten. Professionelle Köche sind entweder schneller als gewöhnliche Köche, so dass die Lebensmittel haben nicht die Zeit, um sich an die Klinge, oder vielleicht Ihre Messer sind schärfer. Sie schärfen Ihre Messer (richtig), bevor Sie beginnen schneiden?

Eine andere Sache ist die Art und Weise professionelle Köche schneiden, verwenden Sie das Messer zum schneiden durch die Nahrung, die ein slicing-Bewegung. Manche Menschen drücken Ihre Messer gegen das Lebensmittel-und Druck, das ist der falsche Weg.

Schließlich, wenn Sie würfeln, Sie könnten ein oder zwei horizontale Schnitte, dann neun oder mehr vertikale Schnitte... ohne schneiden durch die Basis. Auf diese Weise, das Essen ist immer noch an der Basis und kleben nicht an das Messer. Schließlich, drehen Sie die Lebensmittel um 90 ° und stellen Sie die letzten Schnitte zu erstellen, die kleiner oder größer würfeln.

Edit: Es gibt Messer, entworfen, um die Lebensmittel kleben an Ihnen. Sie haben Dellen oder 'Scherben und löst so'.

+683
Alexeenkova 12.02.2015, 02:26:00

Ich habe:

aber auch mit dem Schneebesen auf stand-mixer, es scheint, für das Alter im Vergleich zu, als ich ein Kind war und verwendet ein:

Ich bin mit Zimmer temp butter und mischen Sie es für 10-20 Sekunden, bevor Sie beginnen, fügen Sie den Zucker. Was ist das bevorzugte tool?

Angeforderte Informationen @Ward:

Kuchen Teig ist, was ich bin eincremen der butter und dem Zucker für.

10-20 Sekunden, die ich nur tun, zunächst vor der Zugabe der Zucker zu verbreiten, die butter um. Wahrscheinlich nicht benötigt. Ich könnte gehen bis zu 10 Minuten danach mit dem Zucker, bevor ich aufgeben, unglücklich mit der fluffigkeit, die Feststellung, dass ich wohl zu hohe Erwartungen. Finde ich auch, dass der resultierende Kuchen zu dicht, als gut.

Update

Habe gerade versucht mit dem Paddel aber in der Nacht, wenn es nicht so heiß und hatte bessere Ergebnisse. Ich denke, mit Zimmer temp butter, bevor Sie während des Tages sah die butter Schmelzen, bevor er begann, die Creme.

+639
Surpher 16.09.2015, 06:30:43

Wie Sie wissen, Teig für Chapati wird geknetet ohne Hefe, butter, es ist geknetet und mit einfachen Wasser, so dass Sie brauchen, um mehr Wasser hinzufügen, kneten es, würde ich empfehlen die Zugabe von Wasser in kleinen Mengen und kneten Sie wissen, Wann es ist fertig, wenn

  1. es wird nicht stick nicht mehr an Ihren Händen
  2. es ist weich genug, dass Sie legen Finger leicht in den Teig.
+600
vasilukwolf 03.08.2012, 15:01:43

Braun/schwarzer Senf Samen heißer und intensiver als gelb. So, gepudert Senf-Samen, der überwiegend Braun/schwarz wird pack ganz ein wallop im Vergleich zu pulverförmigen gelbe Senf-Samen. In den USA, Rezepte Aufruf für pulverisierte Senf erwarten werden Sie gelb. Siehe Ernst Isst für einen interessanten Artikel zu dem Thema.

+503
user317559 06.03.2018, 07:36:23

Ich ging einmal zu einer Veranstaltung, wo Sie angeboten werden, rosa Tee. Zu dieser Zeit war ich ungefähr 8 Jahre alt und hasste Tee.

Aber ich liebte das rosa Tee, aber leider nicht die chance haben, es zu trinken nach der Veranstaltung. Kann mir jemand sagen, irgendwelche Unterschiede zwischen pink Tee und andere Arten von Tee - z.B., Ernährung, Geschmack-Weise (wie habe ich Menschen getroffen, die Liebe Tee, aber hasse pink Tee), etc.?

Auch, was ist die Methode der Vorbereitung auf rosa Tee? Ich möchte für meine Arbeitskollegen im Büro :)

+500
Sarah Durston 26.09.2014, 19:23:33

Unser Toaster ist nicht gut, die Planung zu ersetzen Sie es mit einem toaster für noch mehr Flexibilität auf dem Zähler nach oben. Welche Funktionen sind gut? Ich habe gesucht und es gibt diejenigen, die angefangen von der einfachen $25 Modelle zu $250 mit einer Wäscherei Liste der Funktionen. Frage mich nur, was nützlich ist und was nicht, hoffen auf einen guten finden, das ist $120 oder weniger wirklich, aber ich bin bereit, extra zu bezahlen, wenn es das Geld Wert.

+448
etank 11.05.2017, 05:53:36

Beginnen Sie mit der Prüfung Ihrer Pfanne eng. Ich vermute, Pepin hat eine gute Basis, mit gleichmäßige Wärmeverteilung (keine Wärme-spots) und eine gut funktionierende Antihaft-Oberfläche. Auch prüfen, mit einem Holzlöffel/Spatel-oder non-stick-kompatibel-tool, wie Sie vielleicht nicht bewegen der Quark schnell genug.

Ohne Bilder oder Details, die Pfanne die Temperatur und die Menge der butter kann nicht empfohlen werden. BTW, es ist bekannt, wie ein (französischer) "Klassische Omelett"

+433
whitecheshire 08.05.2012, 19:13:32

Überschüssige Feuchtigkeit ist dein Feind; ein wenig Kondensat zwischen Brot-und Kunststoff-Tasche ist loved durch Brot-Form. In Scheiben geschnitten Brot geht schneller als ganze.

Einwickeln in papertowel vor der Absackung ist eine option, aber das kann auch zum Austrocknen von Brot einige. Ein gutes Brot Dose/box ist perfekt, wenn es regelmäßig sterilisiert, so dass die Sporen nicht stürzen sich auf die Neuankömmlinge.

+386
Somrat Feni 04.10.2012, 09:02:55

Self-rising-Mehl kann erstellt werden, durch die Kombination von 1 ½ Teelöffel Backpulver mit einem ½ Teelöffel Salz und 1 Tasse Allzweck-Mehl. Dieser Ersatz entspricht einer Tasse self-rising Mehl. Beim ersetzen Vollkorn-Mehl für Allzweck-Mehl, 1 Tasse und 2 Esslöffel Vollkornmehl ist äquivalent zu 1 Tasse Allzweck-Mehl.

+217
JmJ 30.11.2018, 00:36:03

Ich lebkuchenhäuser jedes Jahr. Die Wände sollten etwa 1/4 Zoll dick. Ich habe festgestellt, dass schneiden die Stücke zunächst am besten zu funktionieren. Ja, es gibt einige verbreitete, aber wenn Sie kommen aus dem Ofen, ich ersetzen Sie die Schablone und trimmen bis alle verteilt (für die geraden Außenkanten, einem Pizzaschneider funktioniert gut). Ich weiß, es klingt überflüssig, aber manchmal habe ich schneiden Sie nicht schnell genug, oder ich bin abgelenkt durch das Telefon, oder jede andere Anzahl von Dinge, wenn ich nur geschnitten nach dem Backen. Mit den Produkten pre-cut, wenn ich ablenken zu lassen, habe ich zumindest einen brauchbaren Teil. Zugegeben, ich kann rasieren, Verbreitung vorsichtig mit einer microplane oder der Kante eines Messer, aber das ist genau das, was für mich funktioniert.

Ich will auch Rollen Sie den Teig auf das Pergamentpapier, schneiden Sie und entfernen Sie das überschüssige, dann schieben Sie das ganze in einer Pfanne zum Backen. Auf diese Weise brauchen Sie nicht "Strecken" Ihre Stücke. Ich habe mehrere Quadrat-Ausstechformen, die ich verwenden, um schneiden Sie die Fenster und so. Ich mache die windows-rechteckig mit dem cookie-cutter und schneiden Sie ein Quadrat, dann verschieben Sie es und schneiden eine halbe Quadrat. Dies ist hilfreich, weil, wenn die Lebkuchen aus dem Ofen kommt, Sie nicht haben zu verbringen viel Zeit mit einem Messer trimmen der Innenseite aller Fenster... Sie einfach punch alle verteilt mit den cookie-cutter.

Als Sobachatina erwähnt, geschmolzen Zucker macht schön windows. Ich aber, legen sich die Wände auf eine Silikonmatte Gießen und den Zucker direkt in die Fensteröffnungen. Keine Notwendigkeit, "Klebstoff".

Ich würde es hassen, für Sie, um ein Lebkuchenhaus mit den "falschen" Vereisung. Sie möchten zu einer Vereisung, die trockenen, rock hard, wie Zement. Für diese Sie nutzen wollen "Royal Icing."

Für größere Häuser, verwenden Sie Konserven zu halten, die Wände in Platz, während die Glasur trocknet. Das Haus sollte gebaut werden, mindestens einen Tag, bevor Sie dekorieren starten, um sicherzustellen, dass es eingerichtet hat, wirklich gut.

+166
turnepf 11.01.2013, 13:49:13

Dies ist wahrscheinlich nicht eine Botulismus-Risiko. Sollte es sicher zu Essen, vorausgesetzt, die folgenden:

  • Kühlschrank funktioniert einwandfrei und hält das Essen unten 40 F.
  • Essen war vorher nicht draußen sitzen mehr als zwei Stunden bei Raumtemperatur.

Die USDA bietet eine nützliche Anleitung, Kälte-und Lebensmittelsicherheit. Dieser Abschnitt ist für Sie relevant:

Es sind zwei völlig unterschiedliche Familien von Bakterien: pathogene Bakterien, die Art, die Ursache Lebensmittelvergiftung und Verderb Bakterien, die Art der Bakterien, die zu Lebensmitteln zu verschlechtern und entwickeln unangenehme Gerüche, Geschmäcker und Texturen.

Pathogene Bakterien können wachsen schnell in die "Danger Zone", der Temperaturbereich zwischen 40 und 140 °F, aber nicht grundsätzlich beeinflussen den Geschmack, Geruch oder Aussehen der Lebensmittel. In anderen Worten, man kann nicht sagen, dass ein Erreger vorhanden ist.

Verderb Bakterien können wachsen bei niedrigen Temperaturen, etwa im Kühlschrank. Schließlich werden Sie sich der Ursache Lebensmitteln zu entwickeln, die aus-oder schlecht schmeckt und riecht. Die meisten Leute würden nicht wählen, um verdorbene Lebensmittel Essen, aber wenn Sie es Taten, Sie wahrscheinlich wäre nicht krank. Es kommt auf eine Frage von Qualität und Sicherheit:

  • Lebensmittel, die gespeichert wurden zu lange im Kühlschrank oder in der Tiefkühltruhe kann der verminderte Qualität, aber wahrscheinlich würde nicht jeder machen krank. (Jedoch, einige Bakterien, wie Listeria monocytogenes gedeihen bei kalten Temperaturen, und, wenn vorhanden, vermehren sich im Kühlschrank im Laufe der Zeit und könnte dazu führen, Krankheit.)

Nach Ihrer storage-Zeit-Diagramm, gekochtes Schweinefleisch nähert Ausschuß nach 3-4 Tagen, also wird es beginnen, um den Geschmack/Geruch funky. So sollte es sein, gut zu Essen, aber natürlich, verwenden Sie am besten Urteil — und überlegen, finishing bis die Koteletts früher als später.

+163
Zebrenok 03.12.2015, 13:48:10

Da niemand geantwortet hat, doch ich nahm einen Schuss auf eine von der entgegengesetzten Richtung: auf der Suche nach Lösungen, um einem zu dichten Kuchen in der Hoffnung zu finden, einige Schritte, die "falsch" sind für den Fragesteller wäre aber das richtige für Ihre entgegengesetzte Ziel, dichter Kuchen.

Dies ist, wie man behoben zu sein-dichten Kuchen; im link ist das Rezept, aus dem er seine änderungen:

Dieser Kuchen ist einfach zu dicht. Nicht genug Flüssigkeit. Ich fügen Sie immer ein Dose Kondensmilch, die bietet Leichtigkeit, keine extra-Fett und wunderbare textur. Nicht fügen Sie die Schlagsahne auf der Torte verwenden Sie es auf die Oberseite.

http://www.landolakes.com/recipe/2923/classic-pumpkin-pie

Ein anderes empfiehlt Eischnee in Ihre flauschigere Füllung für Torten – würde ganzen Eiern, und/oder nicht Schlagsahne, den gegenteiligen Effekt haben?

Es gibt diejenigen, die sagen würde, es ist einfach kein Thanksgiving ohne Kürbis-pie - und diejenigen, die nicht einhalten, die Torte dichten textur. Ein einfache Weg, um alle Ihre Gäste glücklich: Falten Sie in zwei geschlagene Eier das weiße in der Füllung für eine luftiger, soufflé-Konsistenz.

(Rezept für den Ausgangspunkt ist im link) http://shine.yahoo.com/shine-food/tips-were-thankful-225000108.html

Dies scheint zu verdeutlichen, dass, was darauf hindeutet, drei ganze Eier und weniger evap Milch für eine dichtere pie:

Die überwiegende Mehrheit der Menschen sagen mir, dies ist die beste Kürbis-pie haben Sie jemals hatte. Es ist leicht und Locker - aber... wenn Sie wollen, ein schwerer, dichter Kuchen, 3 Eier anstatt 4 und 1 Dose verdunstete Milch statt 1,5)

http://www.pickyourown.org/pumpkinpie.php

+158
rhemmie 23.05.2016, 03:43:35

Also, ich bin ein Bastler und spielen gerne mit neuen Rezepten. Vor kurzem habe ich gefunden ein paar Rezepte, die wollen mich zum anbraten etwas, dann setzen Sie die Pfanne direkt in den Ofen und braten für ein bisschen. Dann vielleicht verschieben Sie es zurück, um das Kochfeld ein bisschen. Es scheint ein wenig seltsam, obwohl deglazing scheint ein Recht häufiges Beispiel.

Naja, das problem mit diesem ist, dass die meisten Pfannen vorgesehen für den Herd sind sehr Dünn und schlecht durchführen, die auf die Kochfläche. Die meisten Pfannen vorgesehen für das Kochfeld haben Kunststoff-Griffe oder andere bits, die scheinen, wie eine schlechte Idee, in den Ofen geschoben. Ich komme einigermaßen mit einem Niederländisch-Ofen (eine ohne Beine), aber diese sind in der Regel rund und oft eine Ovale Pfanne ist gut zum braten Dinge. Was ich gehört habe brauche ich einen cassolette Pfanne.

Leider, ich bin der Suche nach dem gleichen problem in die Läden. Entweder Pfannen haben nicht das Gewicht, Kochfeld Kochen, oder Sie haben Plastik-oder gummierte Griffe. Obwohl ich gefunden habe, eine sehr teure Linie der farbigen niederländischen öfen in ein paar Läden.

Gibt es eine Möglichkeit, um festzustellen, ob die gummierte bits sind Ofen sicher? Anderen als einen zu kaufen und die Garantie annullieren? Jede Beratung würde helfen, zu bestimmen, ob ein Schwenk vielleicht überleben?

+95
Computergy 12.07.2016, 01:56:18

Die Keywords die Sie suchen, ist "fondant".

Fondant ist eine weiche candy zeichnet sich durch eine glatte textur, die kommt von kleinen Zuckerkristallen.

Es kann so einfach sein wie Zucker und Wasser gekocht, um die richtige Temperatur und abkühlen ungestört. Eine Art, wie fudge ohne Fett und Schokolade.

Die Füllung von Cadbury Creme Eier heißt "gegossen fondant" gegen das Feste "gerollt fondant", der oft verwendet, um Kuchen dekorieren.

Es gibt viele Rezepte für fondant online und es kann gekauft premade.

Siehe diese Frage: Was ist Fondant?

+74
JesseJamese 26.08.2015, 19:49:15

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