Warum sind manche Art von Paketen-Suppen gekocht in lauwarmem Wasser, während in der Regel nur gerührt in bereits kochendes Wasser?

Inschrift auf Pakete-Suppen aus dem Supermarkt Staaten:

Rühren Sie die Suppe-Essen in lauwarmes Wasser, Kochen Sie es auf und warten Sie 5-10 Minuten. Bereit zu Essen.

Normalerweise ist die Inschrift besagt, dass Sie sollten Kochen Sie Wasser auf und rühren dann die Suppe-Essen in es. Zumindest für alle Nudel-und Brokkoli-Suppen, die ich regelmäßig kaufen.

Was ist der Grund dafür, dass, in meinem Fall, eine Kartoffel-Suppe und sehr wenige Nudelsuppen muss/sollte gekocht werden, bis Sie in lauwarmem Wasser. Kann jemand erklären, die Kochen-Physik/Zweck hinter diesem Verfahren?

Ich kann mir nicht vorstellen, hat zu tun mit dem Kochen Zeit wie andere Kochen-tagged Fragen zuerst machte ich mir denke (weil die Inschriften sind unterschiedlich auf den Packungen der gleichen Firma, es scheint einen anderen Grund), ich vermute mehr, dass diese Suppen würde verklumpen/agglutinieren? Kann nicht denken Sie an andere Gründe.

+159
dancingrobot84 09.03.2013, 01:19:05
29 Antworten

Sie 'kann' Koch es, aus tiefgekühlten, zu wissen, dass ein paar Dinge, die darunter leiden. Zuerst, die äußeren werden etwas ausgetrocknet und über-gekocht, bevor es fertig ist in der Mitte, je nachdem, wie heiß der Ofen und die Garzeit. That being said, wenn Sie Ihren Haggis ist bereits gekocht, sollte es OK sein.

Sie können auch 'sich Beeilen' des abtauvorgangs, indem Sie es unter fließendem Wasser. Dies kann Auswirkungen auf die textur, je nachdem, was Sie Auftauen.

Schließlich können Sie die Geschwindigkeit-defrost etwas mit warmen Wasser, aber dies birgt EINIGE SCHWERWIEGENDE RISIKEN, wenn Sie nicht Kochen Sie es sofort. Die Bakterien lieben die Wärme und wird beginnen, sich zu vermehren, aber ich habe das oft getan, wenn ich wusste, dass ich mit einem Fleisch sofort.

+997
tau 03 февр. '09 в 4:24

Fast jede Art von Brot einfrieren. Foccacia ist keine Ausnahme, und wenn Ihr Rezept hat einen hohen Olivenöl-Inhalte, das wird auch helfen, es zu widerstehen, Veralterung von einfrieren und Auftauen. Ich schlage vor, dass Sie underbake die Brote, die Sie planen, zu frieren leicht (etwa 5 Minuten). Dies ermöglicht Ihnen, erwärmen Sie Sie durch die Backen Sie bei voller Temperatur. Dies wird als par-Backen und Bäckereien Schiff tk-Brötchen (wie die La-Brea-Bäckerei in Los Angeles) verwenden Sie diese Technik, um Schiff frisch schmeckende tk-Brötchen. Auch, stellen Sie sicher, wickeln Sie das Brot fest zu minimieren eiskristalle.

+989
ekip 01.05.2011, 12:56:14

Meine Frage bezieht sich auf die 5 von 6 emulgate ich bin mir bewusst, stabilisieren und emulgieren. nämlich; Eigelb, Knoblauch, Senf, Tomatenmark, Honig und Creme.

Ich habe nicht persönlich verwendet jeder von diesen als Emulgatoren, aber das ist soweit meine Liste. Sowieso. Meine Frage ist also, für jeden der emulsion gibt es eine sehr nützliche Emulgator zu Stabilisieren, dass insbesondere emulsion? Zum Beispiel, wenn ich eine öl-in-Wasser-emulsion, die wie eine hollandaise-sauce, wo der Emulgator ist das Eigelb oder was auch immer, würde das Eigelb mit dem Ertrag ein gleich stabilisierten emulsion, wenn Sie in einer Wasser-in-öl-emulsion, wie eine vinaigrette? Oder würde eine alternative abwesend besser geeignet sein für diese Art von emulsion?

Wieder, nicht daran interessiert, in einem konkreten Fall, mehr von der Allgemeinen Antwort. Ich kann mir vorstellen der Emulgator ist nützlich, weil es hat sowohl eine hydrophobe und eine hydrophile Seite, eine Art, wie Spülmittel, die verleiht es zu vereinen, öle und Wasser, so gut... ich weiß nicht, aber wenn es bestimmte Merkmale über bestimmte Emulsionen, die machen würde, Senf mehr angemessen in einem Fall, aber nicht, wie wünschenswert, in einem anderen.

Das ist natürlich vorausgesetzt, alle anderen Variablen gleich sind, und aus Rücksicht unbedingt der Geschmack... ich meine, das ist, so zu Kochen, alles hat mit Geschmack zu tun, aber Ihr wisst was ich meine

+977
vikycocs 12.08.2014, 20:40:15

Das Eigelb kann verdicken die Flüssigkeit, wenn Sie Wärme, wie in einem standard-ei-Pudding (die home version, nicht die, die aus Pudding-Pulver). Aber dies ist eine ziemlich heikle Prozedur: wenn Sie die Hitze zu viel der Mischung zu trennen. Also am besten auf einem Doppel-Kessel ('bain marie').

Und darüber hinaus haben Sie die geschlagene Sahne und die gelatine, die helfen, verdicken die Mischung beim abkühlen*. Ich vermute, dass es auch eine vorgeschriebene Zeit in den Kühlschrank...

(*: wie ich gelehrt habe, die gequollene gelatine wird zuerst aufgelöst in einer kleinen Menge von Flüssigkeit und in der Sahne vermischt sich mit dem rest, wenn die gelatine beginnt zu setzen)

+949
Adam Bass 15.04.2019, 06:11:34

Während Billig ist gut, Gesundheit ist wichtiger. Eine Sache zu beachten mit vegetarischen Proteinen ist, dass Sie bekommen, was wird als ein "komplettes protein", dh. enthält alle essentiellen amino-Säuren.

Ich glaube quinoa ist ein komplettes protein-Quelle. Es ist auch möglich, zu mischen und ein paar nicht-vollständige Proteine wie Reis und Linsen zu erhalten, eine komplette protein-Quelle.

+920
kristianlaurenm 20.08.2017, 16:26:25

Sie wäre Total am Ende schmecken wie oniony Rindfleisch! In der Tat Ihre ganze Küche nicht - das ist Teil der Magie machen, jerky.

Ich kann nicht denken, ein Weg, um dies zu verhindern, als die ganze Idee der Luftentfeuchter ist, ziehen Wasser aus der Nahrung und wegblasen in die Luft.

Wenn die Geschmäcker kompatibel sind (oder milder, wie die Frucht), ich habe getan, verschiedene Dinge zusammen auf einmal. Wenn Sie don ' T nehmen die gleiche Menge an Zeit, ich werde einfach das getan, Gegenstände von früher, wenn ich es prüfen.

+863
WowBow 18.07.2015, 07:42:06

Kann nicht wirklich kommentieren, wo Sie ging schief, aber ich habe gerade (vor etwa einer Stunde), eröffnet ein paar von mein Erster versucht batch (gestartet 01/07, gewaschen & verpackt in Frischhaltefolie 11/07, öffnete 29/07) mit folgenden Ergebnissen; 1. Weißen waren jellified, aber nicht so dunkel wie erwartet. 2. Etwas von der Eigelb begonnen hatten, drehen eine dunkle Farbe 3. Restlichen Eigelb beginnt zu erstarren, kaufen Sie immer noch blass/gelblich. 4. Keine schrecklichen Geruch, als solche. So erscheint es, dass meine Ergebnisse scheinen zu einer Art von halb Haus gegenüber, was ich erwarte "pidan" zu werden. Ich werde öffnen, die anderen in Abständen von ein paar Tagen, nur um zu sehen, welche Auswirkungen eine längere Reifezeit hat sich auf das Endergebnis.

Ich habe die brine einfach durch langsame Zugabe der Lauge/Salz in kochendes (entnommen aus Wärme) Wasser und rühren. Ich habe nicht weiter Kochen Sie die Mischung, als die Lauge soll zum erhitzen der Lösung Hinzugefügt wird sowieso.

Einfach weiter versuchen, nehme ich an.

Edit: 19/08/17 Eine längere Reifezeit offenbar nicht auf das Aussehen des "pidan" mit den gegelten weißen noch einen extrem blassen gelb. Zwar nicht, was ich erwarten, von einem kommerziellen pidan, die daraus resultierenden ei war perfekt essbar.

Ich bin geneigt zu vermuten/schließen, dass es die Zugabe von Holz-Asche in der traditionellen Rezepte (Tee-Blätter in einigen anderen Artikeln, die ich gelesen habe), dass bietet zusätzliche Farbe auf das Endprodukt, was in der traditionellen dunklen/schwarzen Farbe, die wir gekommen, zu erwarten von einem kommerziellen pidan.

+860
Honeyname 11.12.2010, 08:26:09

Anstelle von Schwellungen, wie eine ganze Brot, mein Brot wird oft erweitern Sie im Ofen aus, um die Seite oder den Boden - schauen "blown out", eine große Träne. Dies führt zu einem Laib, die sich zu einer Seite lehnt, nicht steigen, oder es werden in der Regel nicht gut Aussehen.

Warum ist das passiert und was kann ich dagegen tun?

+848
Joyner 20.04.2018, 02:52:46

Goldener Sirup verbessert die mit dem Alter nach Heston Blumenthals "In Search of Perfection". Hier analysiert er ein 70 Jahre altes Glas von Tate und Lyle Gold im Labor zu finden, dass die "älteren Sirup enthalten die gleichen Aromastoffe wie das normale Zeug, aber jede noch verstärkt wurde".

In seinem Rezept, das er fakes der Alterungsprozess mit dem Backen-zinn 70ºC (158ºF) für 24 Stunden fest, dass der Geschmack wird sich weiter verbessern, bis zu 100 Stunden.

+842
fullerja 16.07.2017, 06:58:14

Ich in der Regel nur verwenden Sie einen 5-6 Liter Edelstahl-Topf. Ihr kocht mal nach oben gehen (es hat so ziemlich auf beim Kochen in der Menge), aber es sollten füllen Sie das brauchen. Wenn Ihr Reis ist immer noch knackig, halten Sie das hinzufügen Flüssigkeit. Rissoto nicht wirklich eine bestimmte Garzeit.

Wenn Sie etwas mit den unteren Seiten und ein unten breiter, wirst du am Ende mit coolen spots (wie Sie entdeckt).

+801
Julio Braslavsky 19.11.2012, 15:05:55

In dem Fall, dass es nicht eine Ofen;

ist es möglich, die Kuchen auf Elektro-Kochfeld, indem Sie mit grundlegenden Küchenutensilien?

+710
Sergey Zolotykh 03.02.2019, 14:49:20

Ich habe eine Pilz-Allergie, daher kann ich nicht machen Rindfleisch wellington mit. Ich dachte über die Verwendung von karamellisierten Zwiebeln oder Knoblauch und Käse (wahrscheinlich eine scharfe cheddar oder brie), eingewickelt in Speck oder Schinken.

+710
Marissa Wilson 23.12.2014, 05:43:56

Meine aktuelle Methode für die Herstellung von einem indischen dal gehören mit ganzen geschälten Tomaten, die fast immer aus der Dose. Würde ersetzen Tomatenmark, die dicken Sachen aus Dosen, den Geschmack ändern, und wenn ja, wie? Ich bin nicht dagegen, die änderung in der textur

+630
Roger Towl 10.07.2013, 13:44:36

Das Foto zusammen mit der Beschreibung von deren Verhalten zeigt, dass Sie einem Befall der Speisekammer Motten. Was Sie finden sind die Larven in Ihrem letzten Stadium vor der Verpuppung, neigen Sie dazu, zu Wandern ein wenig herum, bevor Sie dies tun. Bevor die Larven wurden kaute auf Lebensmittel, die irgendwo in Ihrem Hause, so dass Ihr Kot und oft Gurtband hinter sich.

Ein Befall der Speisekammer Motten bedeutet, dass Sie brauchen, um zu überprüfen alle Ihre Lebensmittel, die möglicherweise eine Nahrungsquelle für Sie - und Sie genießen eine überraschend vielfältige Ernährung. Haupt-Nahrungsquellen sind Getreide-basierte Produkte, Hülsenfrüchte, getrocknete Früchte, Nüsse und andere Samen, aber das wird auch munch auf Tiernahrung, Schokolade, Gewürzen... Die Allgemeine Regel ist, dass alles, was in Kartons oder Plastiktüten werden muss entweder verworfen oder behandelt werden (eingefroren für ein paar Tage oder in der Mikrowelle zubereitet). Das klingt vielleicht übertrieben, aber wenn nur ein paar Eier, der Kreislauf beginnt von neuem. Vergessen Sie nicht, mögliche Motten verstecken außerhalb der Küche, die Larven Wandern eher lange Strecken und die Erwachsenen Fliegen. Reinigen Sie die Schränke, Staubsauger (vor allem alle Ritzen und Ecken), wischen Sie Sie heraus. Wenn möglich, speichern Sie Ihre anfälligen Heftklammern in verschlossenen Gläsern, dies wird verhindern, dass wandernde weibliche Motten legen Eier und halten Anhalter in den Geschäften eingesperrt in einem Glas, verhindern, dass ein größerer Befall in der Zukunft.

+577
Drew Vogel 20.12.2014, 06:17:12

Ich habe eine KitchenAid artisan mixer, Modell KSM150, überall auf dem internet, einschließlich der KitchenAid-Website , die es sagt, dass es 10 Arbeitsgeschwindigkeiten, aber die Geschwindigkeit-Selektor auf mein Mischpult hat nur 6 arbeiten position (und eine weitere für off), gibt es auch entsprechende Markierungen auf dem Mischer die Montage der gleichen Zahl: 1, 2, 4, 6, 8, 10. Zu sehen in diesem Bild aus dem internet:

enter image description here

Wo sind die 3, 5, 7 und 9 Geschwindigkeiten?

+567
user2421192 14.12.2010, 15:13:32

Ich glaube nicht, dass Sie hier gefangen an alle, professionelle Küche oder amateur. Die nächste Sache, die Sie hier erhalten, ist das Fleisch slicer an Feinkostläden, die sdg erwähnt.

+546
Ivan467 17.11.2017, 23:25:45

Ich glaube nicht, dass Saucisson müssen unbedingt von Schweinefleisch. Ich habe gegessen Esel und Pferd Würstchen, die waren, verwiesen auf als "saucisson de cheval" (Pferd) und "saucisson de ane" (Esel).

+539
krish7919 17.07.2019, 16:23:25

Ich denke, es ist technisch eine Mornay, er hat Parmesan und Fontina. Ich habe über 1 1/2 Tassen in meinem Kühlschrank. Gekühlt ist es solide genug, um zu halten ein Messer vertikal, wenn es warm war, war es gerade noch gießfähig und selbst verbreiten. Es ist eine verdammt gute Soße, ich würde es hassen, um es wegzuwerfen, aber nach all meinen Abenteuern in letzter Zeit macht ein "ultimate" - Lasagne, ich werde nicht es für pasta. Ich würde gerne, um ihn zu benutzen, in einer ganz anderen Weise, vorzugsweise mit einem völlig anderen Geschmack-Profil.

Irgendwelche Ideen?

Bonus Punkte, wenn es wäre ein schönes Mittagessen für den Tag nach der extreme-Lasagne Abendessen.

+507
Jannis Hinkelmann 28.07.2013, 19:39:43

Alle Samen, die beschädigt wurde, schneiden, zerschlagen, gemahlen oder Boden beginnt zu verlieren Aroma, textur, Ernährung, und wird schließlich ranzig wegen der oxidierenden ölen.

Vier Stunden sind zu kurz für alles, was spürbar geschehen. Einige Arten von Nüssen und Samen zeigen eine deutliche Veränderung im Laufe eines Tages oder zwei, aber die meisten viele Tage oder Wochen.

Gefräst Leinsamen ist relativ zäh, es sollten die letzten für eine Woche oder so, ohne einen spürbaren Geschmack ändern, und viele Wochen bevor Sie ranzig werden. Weitere Informationen und Quellen finden Sie hier: https://www.goldenvalleyflax.com/flax-facts/health-research-articles/flaxseed-storage-baking-stability/

+497
Sumayyah Hai 06.04.2016, 16:24:33

Küche Schere funktioniert am besten für mich. Ich das gleiche tun, wenn meine version von Chili. Statt mit Hackfleisch habe ich zu gehen und Holen Sie sich die würzige italienische Wurst und nehmen Sie es aus dem Gehäuse.

Oder wie der andere Kerl sagte, ein Gemüsemesser sollte den trick tun.

+373
AlexDragon 20.01.2016, 20:27:57

Je nach Marke, es ist etwa 1 1/4 TL pro Pfund (US), oder ein wenig mehr als 1/4 TL pro stick (4 Unzen).

Für die meisten Anwendungen ja, es ist gut zu ersetzen und einstellen; Sie können einfach passen Sie die "Salz nach Geschmack" Schritt von Ihrem Rezept in vielen Fällen.

Es gibt sehr wenige verwendet (wie Hefeteige), wo Sie wollen, um genauer zu sein. Würde ich nicht verwenden, gesalzene butter einen Hefeteig mit Vorliebe, aber wenn ich müsste, würde ich berechnen Sie die Menge von Salz zu entfernen, von den anderen Zutaten basierend auf diesem Verhältnis:

1 1/4 TL Salz / 16 oz butter

+344
Silvia 26.03.2015, 21:10:00

Ich bin in der Liebe mit Roti Canai, aber ich zog vor kurzem zu einer kleinen Insel.

Mein lokaler Kumpel auf dem Bauernmarkt verkauft Malaysischen Essen, aber Sie war nicht in der Lage zu machen, Roti Canai, also, was ist das Geheimnis? Kann mir jemand die post ein Rezept oder Tipps für die immer dünner, fast durchsichtig und knusprig und weich, wenn Sie gekocht?

+336
Alice Gadau 24.11.2011, 08:14:16

Obwohl nicht spezifisch für diese Art von chilli, habe ich eingefroren, ganze Chilis, die ich wachsen "wie es ist".

Sie können dann schneiden und Hinzugefügt, was Gericht, Sie bereiten gerade aus dem Gefrierschrank (sei es ein curry, chilli con carne oder auch salsa)

+332
kutrange 05.04.2013, 14:29:19

Beginnen Sie mit einer generischen 1/3. lb-Frikadelle aus Hackfleisch, entweder gefroren oder frisch.

Normalerweise Folge ich dem Rat von , Wie Sie grill einen perfekten burger?, ich möchte jedoch machen viele. Wie kann ich Kochen, und speichern Sie die extra-Bratlinge zum Mittagessen am nächsten Tag oder mehr? Gegeben, dass bei der Arbeit, ich habe nur eine Mikrowelle zum Aufwärmen der fleischigen Güte.

Schritt 1. Kochen Rindfleisch patty
Schritt 2. ???
Schritt 3. Gewinn
+324
automike 20.02.2015, 16:09:33

Ich Häufig koche für mein Chor und ich wollte dienen gebratenen Fisch. Das problem ist, ich habe, um zu Kochen das Essen zu Hause und transportieren es in die Kirche. Wie halte ich ihn warm und knusprig für etwa eine Stunde, nachdem Ihr gekocht und während des Transports? Außerdem, was kann ich steckte es in um Sie warm zu halten, sobald ich ankomme. Ich bin sicher, indem es auf einer Dampf-Tabelle würde es matschig.

+153
BenSwayne 24.12.2017, 12:44:12

Ich habe gesehen, einige von den üblichen Antworten wie Boden tortilla-chips (ungesalzene wenn Sie Sie finden können), und masa harina, aber Kartoffel-Flocken (die sofortige diejenigen, die in einer box) sind eine großartige Möglichkeit, sich zu verdicken Ihre chili (oder jede Suppe). Sie können auch tun, eine schnelle Maisstärke Aufschlämmung durch mischen Sie einen Esslöffel Wasser und einen Esslöffel Maisstärke und hinzufügen, wie gebraucht. Immer fügen Sie entweder von Ihnen langsam und warten Sie etwa 3-5 Minuten. Sie brauchen keine Hitze um aktiviert zu werden entweder.

+96
Max7 25.01.2015, 21:22:45

Nur allgemein, warum sollte die Reduzierung weniger flüssig sein, eher ein Problem, wenn du dir die Wärme? Es würde wahrscheinlich reduzieren sehr schnell, wie in 2-3 Minuten auf mittlerer Flamme.

+88
Rainer Mohr 18.08.2018, 17:45:50

Wenn das problem ist, dass es zu wässrig (ich nehme an, das ist, was du meinst mit "zu Dünn"), könnte es zwei Ursachen:

  1. Das Rezept, das Sie verknüpft, um Anrufe für eine beträchtliche Menge an Lager/Brühe, relativ zu dem Wein. Es könnte sein, vorausgesetzt, dass Sie etwas näher an hausgemachten Lager, die eine hohe Konzentration von Gelatine im Gegensatz zu Shop-brachte die "Brühe", die mehr wie Fleisch gewürzt Saft.

  2. Sie können nicht reduziert genug. Eine "dünne Schicht" konnte alles bedeuten, aber es ist nicht nur die Dicke, die Sie besorgt sind, es ist die Viskosität. Wenn die sauce reduziert wurde genug, es sollte die Konsistenz von... - sauce. Wie in dick, klebrig und langsam. Wenn es immer noch aussieht und gießt wie Wasser, es ist nicht reduziert genug.

Zum Thema Geschmack, es ist auch die Frage, welchen Wein Sie verwenden. Die Wein-sauce wird schmecken wie der Wein (stärker, tatsächlich), das ist einer der Gründe, warum chefs wird Ihnen sagen, nicht zu Kochen mit Wein, den Sie nicht trinken würden.

Es ist Recht einfach zu machen, eine Reduktion - nur weiter zu lassen, Kochen in Wasser aus, bis es verwandelt sich die Konsistenz, die Sie wollen. Wenn Sie es übertreiben, können Sie immer fügen Sie ein wenig extra Wein zu kompensieren.

Wie bereits in der Kommentar-Klärung - wenn Sie sieden bei einer angemessenen Temperatur, erwarten, warten Sie mindestens eine Stunde, und nicht weniger als die Hälfte des Wasser zu verdampfen.

+53
Dark Love 31.07.2011, 06:50:10

Brown das Huhn in der Pfanne, wo werden Sie Kochen das risotto. Dies wird Ihr risotto ein paar nette Aroma, wenn Sie sicherstellen, scoop bis die gebräunt bits während des Kochens. Dann entfernen Sie es. Ruhen lassen auf einer Platte, tented mit Aluminiumfolie, während die ganze Zeit Sie machen das risotto. Gegen den letzten paar Minuten, setzen Sie das Huhn und den angesammelten Bratenfett von der Platte wieder in. Dieser wird warm, das Huhn und fügen Sie den Geschmack aus dem Bratenfett. Ich verwende diese Technik immer, wenn ich tun, jede Art von Einzel-Pfanne-Gericht mit Fleisch, Stärke und Gemüse.

+15
abusefilms 11.03.2019, 16:03:58

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